Шеф-повара и сомелье уделяют время совершенствованию своих меню и винных карт, но часто забывают об одном ключевом элементе: музыке. Фоновый звук в ресторане может влиять на опыт клиента различными способами. Исследования показывают, что классическая музыка может сделать вино более дорогим на вид, тогда как популярная музыка может быть более подходящей для заведений, посещаемых молодежью.
Громкость и тип воспроизводимой музыки в ресторане могут влиять не только на скорость, с которой клиенты едят, но и на количество еды и напитков, которые они потребляют. Согласно опросам ресторанных гидов и организаций по оценке услуг, чрезмерный шум стал одной из основных жалоб рестораторов, перевесив жалобы на сервис или проблемы с едой.
Некоторые рестораны, признанные на мировом уровне, выбирают отсутствие фоновой музыки, утверждая, что это может отвлекать от кулинарного опыта. Связь между музыкой и едой сложна: мягкая инструментальная музыка может усилить определенные вкусы, в то время как громкость и стиль музыки также являются определяющими факторами в восприятии еды.
Музыкальный выбор в ресторане может оказать значительное влияние на опыт клиента. Рестораны высокого класса, как правило, предпочитают мягкую музыку, которая дополняет еду и беседу, в то время как заведения с быстрой сменой столов обычно выбирают динамичную музыку, чтобы ускорить поток клиентов.
Музыка в ресторане может преобразовать прием пищи в мультисенсорный опыт, но важно учитывать индивидуальные предпочтения посетителей, а также цель их визита. Подходящая музыка, соответствующая атмосфере и типу заведения, может повысить удовлетворенность клиентов и способствовать более обогащающему гастрономическому опыту.
