Фрике — это древняя зерновая культура, известная своими уникальными питательными свойствами. Она помогает предотвратить многие хронические заболевания благодаря низкому гликемическому индексу и способности снижать уровень холестерина. Фрике является отличным источником клетчатки: одна порция содержит около 5 граммов, что делает её уникальной даже среди других цельнозерновых продуктов. Польза диеты, богатой клетчаткой, заключается в снижении риска диабета, уменьшении воспалений и положительном влиянии на процесс старения. Фрике можно употреблять в качестве гарнира вместо риса или пасты, добавлять в салаты, готовить с овощами или мясом, чтобы получился полноценный основной блюдом, а также использовать в супах и начинках для пирогов. Иногда фрике служит заменой кинве в рецептах. Исторически фрике была основным продуктом питания на Ближнем Востоке, особенно в Леванте. Зёрна собирают до полного созревания, когда пшеница ещё зелёная и молочная, затем сушат на солнце и обжаривают на дровах или углях перед хранением, что делает их твёрдыми, эластичными со дымчатым вкусом. Слово «фрике» происходит от арабского глагола «фаррека», что указывает на один из этапов производства — отшелушивание зёрен пшеницы для удаления внешней оболочки. В последние годы фрике приобрела мировую известность благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности, и теперь доступна во многих странах мира, таких как США и Австралия. Пищевая ценность: фрике содержит высокое количество белка, пищевых волокон и крахмала. Она также является важным источником минералов и витаминов, включая калий, магний, фосфор, витамины группы B, C и E. В фрике содержатся биологически активные соединения, такие как ферулическая кислота, лютеин и зеаксантин, что усиливает её пользу для здоровья. Если вы считаете фрике просто ещё одним видом пшеницы, вы ошибаетесь: это настоящий кладезь полезных веществ для человеческого организма. Происхождение фрике уходит корнями примерно в 2300 год до нашей эры.
