Недавнее исследование показало, что добавление мёда к йогурту может способствовать сохранению полезных бактерий из йогурта в кишечнике, что имеет значительное значение для человеческого организма. Ученые попросили участников исследования потреблять два различных элемента в течение двух недель каждый: йогурт с клеверным мёдом в течение двух недель и йогурт, подвергнутый тепловой обработке, в течение еще двух недель. После этого Кристина Холшер подтвердила, что результаты экспериментов "показали, что комбинация мёда и йогурта поддерживает выживание жизненно важных бактерий в йогурте в кишечнике, и, следовательно, результаты лабораторного исследования переносятся на реальное применение в человеческом мире".
Однако исследование отметило, что мёд все равно остается сахаром, и ответственная учёная за исследование отметила, что "нам следует иметь в виду, что мёд – это добавленный сахар, и большинству американцев необходимо осознавать количество сахара в своем питании для поддержания здорового веса тела". Холшер поясняет: "Ферменты, присутствующие в нашем рту, желудке и кишечнике, помогают в переваривании и облегчают усвоение питательных веществ, но также уменьшают жизнеспособность микробов".
Ученые провели лабораторные эксперименты для изучения воздействия четырёх видов мёда - клеверного, темного, хайдарского клеверa и апельсинового - на способность бактерий выживать в йогурте в условиях симуляции пищеварения, результаты которых подтвердили поддержку медом полезных бактерий, находящихся в йогурте, особенно клеверного мёда.
Журнал "Питание" цитирует участницу исследования Ханну Холшер, диетолога в Университете Иллинойса: "Наши исследования преследовали цель изучить кулинарное сочетание йогурта и мёда, что распространено в средиземноморской диете, и как оно влияет на микробиом ЖКТ". Исходя из имеющихся знаний о йогурте и мёде, Холшер и ее коллеги стремились узнать, может ли мёд быть более чем просто приправой в этой связке и способен ли мёд помочь полезным кишечным бактериям пережить риски, с которыми они сталкиваются внутри человеческого пищеварительного тракта.
Недавние исследования показали, что добавление столовой ложки или двух столовых ложек мёда к несахаренному йогурту может улучшить жизнеспособность пробиотиков, помогая полезным бактериям из йогурта выжить в своем пути через наши пищевые системы. Ученые провели контролируемое случайное перекрестное опытное исследование на 62 здоровых взрослых лиц.
