Ежедневная потребность человека в белке варьируется в зависимости от возраста, пола, уровня физической активности и состояния здоровья. Однако в целом рекомендуется, чтобы от 10% до 35% от общего суточного потребления калорий приходилось на этот основной строительный материал для тела и клеток, необходимый для их ремонта, роста и развития на всех этапах жизни. Министерство сельского хозяйства США в своих пищевых рекомендациях, опубликованных в этом году, заявило, что взрослым следует потреблять от 1,2 до 1,6 грамма белка на каждый килограмм веса тела. Это примерно в два раза превышает предыдущие рекомендации, которые составляли 0,8 г/кг. Этот новый подход отражает текущую тенденцию к повышению эффективности питания в противовес предыдущей политике, ориентированной на минимальное потребление для предотвращения дефицита питательных веществ. Людям пожилого возраста и тем, кто ведет активный образ жизни, требуется больше белка для наращивания мышечной массы и ее сохранения. В то же время диеты, богатые белком, способствуют снижению или поддержанию веса. Беременным женщинам также требуется повышенное количество белка. В то же время людям, страдающим определенными заболеваниями, такими как хроническая болезнь почек, следует ограничить потребление белка. Дефицит белка можно определить по определенным признакам, таким как проблемы с волосами, кожей и ногтями, повышенный аппетит, повышенный риск инфекций, перепады настроения и слабость мышц.
